很多人都在问，日本的拉面有中国的兰州拉面好吃吗？其实，日本的拉面和中国的兰州拉面完全不同，从制作方法到配料，可以说是各有各的特色。另外，日本拉面其实不是“拉面”，因为并不是像兰州拉面那样，真的用面团“拉”出一碗面，而是用已经加工好的生面条，拿过来直接煮就可以了，因此，日本的拉面对于味道、汤料的要求就会更高，甚至把调味用的底汤称为“拉面的灵魂”。

这样一碗热腾腾的、能让人吃出幸福感的拉面，是怎样在日本诞生并且发展到今天的呢？咱们就一起来看一看日本拉面背后的历史故事吧！

说到拉面的历史，可以追溯到1665年，把它带到日本的是中国人朱之瑜。朱之瑜致力于反清复明，南朝灭亡后他不愿意降清，于是东渡到了日本，给自己改名为舜水，意为“舜水者敝邑之水名也”以示不忘故国故土之情。朱舜水到日本后，受到了当时德川御三家，水户藩德川第二代当主德川光圀的赏识，有一次他设宴款待德川光圀的时候，做了中国的汤面，这就是日本文献中记载的最早的拉面。

面开始在民间普及，是在1872年，有几家中华料理店开在了现在横滨中华街的位置，店里就会提供“汤面”，这也就是为什么现在的中华料理店都会卖日本拉面的原因。1884年，在北海道的函馆出现了“南京面”的广告，这是日本第一次正式在广告中宣传中华面，也就是现代日本拉面的前身了。直到1910年，在东京的浅草开了一家路边摊“来来轩”，成了日本第一家真正意义上的拉面店，专卖酱油味拉面，从此，拉面开始在日本全国发展和普及起来。

1947年，在福冈出现了第一家猪骨拉面，这就是大家都熟悉的“一兰拉面”的前身；1955年，在北海道札幌市“味之三平”拉面店诞生了味增拉面；同年，在东京的池袋的“大勝轩”诞生了日式蘸面。到了90年代，各地都开始推出具有当地特色的拉面，除了以往浓厚风味的拉面，还出现了比较清爽的盐味拉面，以鸡汤或海鲜汤作汤底的拉面等等，口味越来越丰富，也越来越有地方特色。

日本各地的拉面都很有特色，热爱美食的你一定要多吃几碗哈~